Jakie są główne determinanty rozwoju społeczno-ekonomicznego?
Ostatecznymi czynnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy i polifenole. Te trzy związki dają winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwaśny i gorzki. W jakimkolwiek bądź razie, istnieje duża ilość substancji w winogronach, jakie zapewniają smak. Substancje te są obecne w drobnych ilościach (ocenianych niekiedy w milionowych częściach). Wszelkie te substancje dają gronom charakterystyczny smak, definiowany, jako smak doniosły. Smak podstawowy charakteryzuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych znajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Właśnie dlatego istotne jest, żeby tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest reprezentatywnym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie gdy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, jakkolwiek odmienny bukiet.
2. Zamów online
3. Sposoby na
4. Recenzje
5. Triki
